onsdag 31 mars 2010

Mat av rester



Ett av mina bästa spartips är att aldrig kasta mat. Har jag någon överbliven ingrediens så letar jag i receptböcker och söker på nätet tills jag hittar något lämpligt recept där ingrediensen ingår. Idag har jag bara ätit mat av rester. En mjölkrest blev risgrynsgröt till frukost (åt den med saftsåsen jag gjorde häromdagen, se bilden ovan) och till middag åt jag en bit av den "Köttpaj" jag lagade i söndags. Receptet finns i "Bekväm mat" och det är meningen att man skall göra det på rester av kokt eller stekt kött. Jag hade överbliven rostbiff efter den "Syrliga rostbiffsalladen" jag också lagade i helgen och resterna blev perfekta i pajen. Jag fick också användning för den sista svampen jag hade kvar i frysen från i somras samt buljong jag hade sparat i frysen sedan januari - det var buljong som bildades när jag stekte kött i ugnen. Jag försöker undvika köpta buljongtärningar då dessa ofta innehåller onödiga tillsatser och samtidigt får jag användning för den sky som bildas vid ugnstillagning av kött.

tisdag 30 mars 2010

Matplanering


Förbereder nu morgondagens mellanmål; de kommer alla se ungefär likadana ut men i lite olika storlekar och identiska med kvällens planerade kvällsmål efter yogan - bröd och hemlagad färskost (se föregående inlägg). Till förmiddagsfikat skall det bli en stor dubbelmacka (man behöver mycket energi på morgonen efter nattens fasta, frukosten ej tillräcklig för mig), före träningen vid 16-17-tiden blir det en mindre likadan och direkt efter träningen innan middagen (antagligen vid 19-tiden) kommer jag äta den största (efter träning är det extra viktigt att fylla på med snabba kolhydrater). På bilden syns färskosten i hög förstoring. Prickarna är örter jag plockade själv i somras och torkade och nu använt till att smaksätta osten med.

Kopia


Både dagens frukost och middag blev identiska med gårdagens. Dricker nu te innan det är dags för kvällens yogapass. Idag skall det bli lugn yoga, yinyoga men jag brukar ändå äta ett litet kvällsmål efteråt. Ikväll tänker
jag äta minst en smörgås av det "Snabba lingonbrödet" med en stor klick av min "Hemlagad färskost". För receptkällor se tidigare inlägg.

måndag 29 mars 2010

Efter träning


Jag brukar inte träna i gymmet på måndagar men denna vecka jobbar jag på så sätt att för att få till tillräckligt med träning för att inte göra mig abstinent så var jag "tvungen" att träna idag. Det blev helkroppsstyrka. Fyllde som vanligt på energidepåerna direkt efter passet med smörgås - en dubbelmacka av det "Snabba lingonbrödet" (se tidigare inlägg för receptkälla), några skivor ost och "Valåhöjdens rabarbermarmelad". Till middag blev det en portion kornris och många skivor av det "Revbensspjäll" jag lagade i helgen (se tidigare inlägg för receptkälla) och lite vitkål. Som efterrätt åt jag en bit ost. En bra måltid efter styrketräning - full med protein!

Måndag igen


Slut på 2 dagars härliga långfrukostar. Idag blev det snabbfrukost men ändå nyttigt eftersom jag planerat innan. Lagade "Saftsås" på mammas och pappas egentillverkade fläderbärssaft i helgen. receptet på saftsåsen finns i "Rutiga kokboken" och är egentligen tänkt som en efterrättssås men jag tycker den fungerar utmärkt till frukost. Idag hällde jag den över 2 dl grekisk yoghurt, toppade med paranötter och drack te med mjölk till detta. Tänker äta samma sak imorgon bitti men sedan kommer nog både yoghurten och paranötterna, vilka båda är inköpta påextrapris för ett tag sen vara slut.

söndag 28 mars 2010

Lyxsemla på Gunnarssons

På Götgatan i Stockholm ligger konditori Gunnarssons. Man kan där köpa sig en lyxsemla. Namnet säger allt. Den är precis som en vanlig semla men mer av allt. En gång per år äter jag och mina bästa väninnor varsin lyxsemla, det är en tradition vi haft i snart 20 år. 72 kronor för semlan och obegränsat med kaffe! Det var värt varenda krona och något mer mellanmål därefter behövde jag inte.

Kolhydratrik lunch



Efter konditionsträning är det viktigt att fylla på med kolhydrater och det har jag verkligen gjort nu! Två skivor av det "Snabba lingonbrödet" med ost efter träningen. Därefter åt jag lunch, resterna av "Enklaste broccolisoppan" och till det 3 st skivor bröd med "Hemlagad färskost". Alla receptkällor finns i tidigare blogginlägg. Bröd är kolhydratrikt och således perfekt mat efter konditionsträning! Nu vankas träff med bästa väninnorna på kondis. Vi skall äta semlor, blir antagligen årets sista.

Frukostdags


Delar av förmiddagen tänker jag spendera i gymmet, konditionsträning skall det bli! Laddar nu som vanligt med en rejäl frukost. Det blir samma som igår, rågmjölsgröten står på spisen. Oj vad gott det skall bli.

lördag 27 mars 2010

Syrlig biffsallad


Hade kvar nästan en hel knippe salladslök jag ville bli av med, den började slokna. Hittade ett recept på "Syrlig biffsallad" i ICAs tidning "Buffé", nr 1 2009. Receptet finns på ICAs hemsida. I receptet ingår förutom salladslök även en lime så då fick jag användning för min ensamma limefrukt som legat säkert 2 veckor i min fruktskål. Dessutom var det extrapris på rostbiff vilket är en av anledningarna till att jag valde att laga just denna rätt, annars hade jag nog valt någon annan med salladslök i. Rätten blev god men inte fantastisk, köttet blev lite segt - kanske stekte jag lite för länge? Jag stekte i smör istället för rapsolja som det står i receptet (min rapsolja var slut) men det kan ju inte ha gjort att köttet blev segt!

Mellanmål


Dagens eftermiddagsmellanmål i bild; 2 dl grekisk yoghurt toppat med "Hemmamusli" (recept från "Rutiga kokboken") och paranötter. Nu har jag ätit paranötter både till frukosten och mellanmålet. De är dyra men jag köpte ett stort paket på extrapris och eftersom även yoghurten är köpt på extrapris och muslin hemlagad så blir måltidspriset inte så högt ändå.

Matlagning



Laga mat och lyssna på Tracks-listan, det är avkoppling för mig. Idag lagar jag bla "Revbensspjäll", samma rätt som jag lagade förra veckan. Det var då extrapris på revbensspjäll och det blev så gott att jag köpte 1 kg till innan erbjudandet tog slut. 39:90/kg och det är mest kött! De var inte alls speciellt feta och inte så mycket ben heller. Receptet kommer från "Rutiga kokboken" och är verkligen bra snabbmat. Bara att krydda och sen sköter den sig själv i ugnen.

Mat efter träning


På väg hem från gymmet åt jag en medtagen smörgås. Det var en skiva av det "Snabba lingonbrödet" (se tidigare inlägg för receptkälla), en tjock skiva ost, "Valåhöjdens rabarbermarmelad" och ett salladsblad. Det var gott och hälsosamt. För ett tag sedan delades det ut gratis chokladkakor från "Kelloggs" på SL-centret vid Slussen. Jag brukar aldrig äta denna typ av livsmedel eftersom de ofta innehåller massa onödiga tillsatser, för mycket socker och dessutom är dyra. Men eftersom de var gratis tog jag ett smakprov. Perfekt efter träning, söta med mycket snabba kolhydrater, bra komplement till min smörgås tänkte jag. Den var inte god! Min medhavda smörgås var mycket godare! Supersöt och torr! Jag var tvungen att kolla datummärkningen, trodde att den hade gått ut men den skulle hålla ända till juli. Varning, akta er för denna produkt!

Färdiglagat!


Min goda frukostgröt!

Frukost


Äntligen ledig! En hel helg står för dörren. Bilden visar ingredienserna till en av mina favoritfrukostar; rågmjölsgröt toppat med tärnat äpple, paranötter och mjölk. Jag tänker även pudra över kanel och till det hela inmundiga stora mängder kaffe med mjölk - en bra uppladdning för förmiddagens planerade gym-träning.

fredag 26 mars 2010

Enklaste broccolisoppan och färskost


För någon vecka sedan var det rabatt på broccoli. Broccoli håller sig bra i kylskåpet men häromdagen var det dags att göra något av den. I tidningen Fitness Magazine nr 05 2007 hittade jag ett recept på "Enklaste broccolisoppan". Den blev härligt grön, mustig, tjockflytande och jättegod. Efter kvällens yogaträning åt jag upp halva satsen och till det smörgåsar med hemlagad "Hemlagad färskost". Receptet på färskosten finns i "Rutiga kokboken". Jag gjorde en ost som jag smaksatte med vitlök och persilja och en med blandade torkade örtkryddor som jag plockade i somras. De blev supergoda och billiga, görs på filmjölk och gräddfil och båda dessa ingredienser är billiga. Gräddfilen hade jag dessutom köpt på extrapris. Ostarna blir betydligt billigare än att köpa färskost. Smaken liknar "Philadelphiaost" eller den vitlökssmakande osten "Boursin" och båda dessa ostar är ganska dyra.
Här nedan följer receptet på soppan.

400 g broccoli
4 dl vatten
1 buljongtärning

Koka upp vatten med buljongtärning. Skär broccolin i mindre bitar och lägg i den kokande buljongen. Mixa i en stavmixer eller food processor till puré. Späd om du tycker det blir för tjockt.

torsdag 25 mars 2010

Dagens middag


Efter 45 min spinning och 20 min konditionsträning i gymmet (cross-trainer och rodd blandat) slukade jag 2 mackor("Snabba lingonbrödet", för recept se tidigare blogginlägg) med ost och rabarbermarmelad på väg hem där det vankades en stor middag. Det blev de sista resterna av revbensspjället, inlagd ingefära, vitkål och kornris (för receptkällor se tidigare blogginlägg). Jag avslutade med en bit ost. Spjället och osten gav mig rikligt med protein och i kornriset finns långsamma kolhydrater. Snabba kolhydrater som behövs direkt efter träning fick jag av marmeladen på mackorna jag slukade på väg hem från gymmet.

Frukostdags


En nackdel med att vara singel är att man får äta samma mat flera dagar i rad. De flesta recept är för 4 personer. Jag äter visserligen lite mer än en normal portion så en rätt för 4 personer brukar räcka till 2-3 portioner men det innebär 2-3 måltider i rad med samma mat. Förutom att äta billigt och hälsosamt är en annan liten utmaning jag har att ändå försöka variera kosten så mycket som möjligt. Häromdagen lagade jag stor sats saftsås och den har jag nu ätit 2 dagar i rad till kall risgrynsgröt. Idag varierade jag mig lite. Istället för risgrynsgröt åt jag den med 2 dl grekisk yoghurt (köpt på extrapris i helgen) och några paranötter. Det blir en måltid som är fettrik men mättande. Fettet i yoghurten har inte den bästa sammansättningen men det har iallafall paranötterna.

onsdag 24 mars 2010

En vanlig matdag mitt i veckan


Så här kan en vanlig matdag mitt i veckan se ur för mig. Alla receptkällor finns i tidigare blogginlägg.
Frukost 6:50 Kall risgrynsgröt med saftsås och te med mjölk. Mums!
Fika 10:00 Medhavd smörgås (snabba lingonbrödet) med ost och salladsblad. Mums!
Lunch 12:50 Stressad, lunch i matsalen på 10 min; Mandelfisk, potatis, ärtor, rårivna morötter. Stillade värsta hungern men ej speciellt gott. 68 kronor. Hann ej dricka kaffe som ingår i priset.
Fika 15:00 2 rutor mörk choklad (av märket Lindt, 85% kakao). Gott!
Middag 18:00 Revbensspjäll, kornris, inlagd ingefära, vitkål och några salladsblad. Gott!

Klockan är nu 18:30, skall snart iväg på yoga och därefter blir det nog ytterligare 1 eller 2 ostsmörgåsar (bilden) innan det är dags att sova.

tisdag 23 mars 2010

Rönnbär och mozzarella


Jag drygar ut matkassan genom att plocka så mycket som möjligt av vad skog och mark har att erbjuda under vår, sommar och höst och sedan gör jag egen sylt, marmelad, örtteer etc. Förutom att det blir billigare slipper man också onödiga tillsatser. Förra hösten var rik på rönnbär. Jag gjorde många burkar "Syltade rönnbär" (bilden ovan). Receptet finns i "Vinterns goda ting" av Anna och Fanny Bergenström och är lättare att göra än gelé. Jag har många burkar och vet knappt vad jag skall göra av alla. För ett tag sedan köpte jag mozzarellaost på extrapris men nu är ostarna på väg att gå ut och jag har därför letat bland recepten för att hitta något där man använder mozzarella. Oväntat hittade jag ett som innehåller både mozzarella och syltade rönnbär i tidningen "Fitness Magazine" nr 06/07 2009. Det är ju inga ingredienser som brukar förekomma tillsammans i recept! Det blev faktiskt riktigt gott. Till middag åt jag halva satsen tillsammans med stekt sidfläsk. Här nedan följer receptet. Rätten kallas kort och gott "Rönnbär och mozzarella".

1 dl syltade eller rårörda rönnbär
300 g mozzarella
2 små salladslökar
2 msk olivolja
salt och peppar

Skär mozzarellan i tärningar.Ansa och skiva salladslökarna.Blanda rönnbären, salladslöken, mozzarellan och olivoljan i en skål. Smaka av med salt och peppar.

måndag 22 mars 2010

Ingen lunch


Trött, trött, trött. Vill bara att dagen skall ta slut så det blir mörkt och jag kan komma till ro och sova. Försökte ta en promenad men jag orkade knappt gå. Brukar vara noga med att äta en ordentlig lunch men idag blev det 2 frukostar istället. Eller kan jag kalla rågmjölsgrötet för lunch? När jag var liten åt vi faktiskt ofta gröt till lunch på helgen under vinterhalvåret. Till mellanmål blev det drygt en halv kaka mörk choklad, 6 rutor. Det är 60 g. Kanske lite i överkant vad man bör stoppa i sig men ibland måste man få synda lite. Jag var sugen på mörk choklad och eftersom jag äter hälsosamt och tränar mycket finns det utrymme för extra godsaker ibland. Det är ändå bättre att äta mörk choklad än det som säljs under parollen "lösviktsgodis" som innehåller en rad onödiga tillsatser och är sprängfyllt med socker. Äter man mörk choklad får man iallafall i sig en del nyttigheter, bla antioxidanter.

Frukost nummer 2


Enormt trött, jobbat natt. Hade med mig 2 smörgåsar av det danska rågbrödet med ett kokt ägg per smörgås som jag åt som tidig frukost på jobbet. Efter avslutat jobb bar det direkt av till yogastudion för ett pass. Väl hemma stupade jag i säng, kunde bara sova en knapp timme. Sedan blev jag väckt av en rivande hunger. Har nu ätit frukost nummer 2. Det blev favoritfrukosten; rågmjölsgröt, blåbärssylt, mjölk och paranötter. Var mera hungrig efter att ha ätit allt detta (i vanliga fall står jag mig åtminstone några timmar på denna frukost) och åt därför upp resten av den halva kesellaburken jag hade kvar från igår och toppade med ännu mera blåbärssylt. Avslutar nu det hela med en kopp varm och söt hemlagad fläderbärssaft.

söndag 21 mars 2010

Lunch efter träning


Väl hemma efter träningen åt jag av revbensspjället jag lagade till igår med kornris och inlagd ingefära (samt vitkål och romansallad). Körde ett tungt konditionspass så trots en stor portion var jag mer hungrig efteråt. Avslutade med en efterrätt bestående av en halv burk kesella och saftsåsen jag gjorde häromdagen på fläderbärssaft. Nu vankas barnkalas och sen skall jag jobba natt.

Frukost


Träningsväskan med mina förberedda smörgåsar är packad. Frukosten som syns på bilden är uppäten och ligger i magen. Jag åt samma som igår; rågmjölsgröt, blåbärssylt, paranötter, mjölk och massvis med kaffe.

Mat efter träning


Skall som vanligt tillbringa söndags-förmiddagen i gymmet. Jag har förberett 2 smörgåsar att äta på vägen hem från gymmet innan jag äter lunch hemma. På bilden ser ni 2 skivor "Danskt rågbröd" (för receptkälla se tidigare inlägg) med ost. Under osten ligger ett tjockt lager rabarbermarmelad. Jag lagar ju nästan all min marmelad själv men den här har jag fått i present, den heter "Valåhöjdens rabarbermarmelad" och innehåller inga tillsatser. Den är ganska söt och innehåller socker och sålunda en snabb kolhydrat som tas upp snabbt av kroppen vilket är viktigt efter ett träningspass. Brödet är grovt så det ger mer långsamma kolhydrater vilket inte är den bästa kolhydratformen efter träning då de tar längre tid att ta upp av kroppen men marmeladen får kompensera. Osten ger mig protein som musklerna behöver och kalcium som behövs för skelettet. Ett bra "efter-tränings-mellanmål".

lördag 20 mars 2010

Middag med asiatisk touche


Revbensspjäll till extarpris, 39:90/kg har inhandlats. Har aldrig lagat det förut men hittade ett enkelt recept i "Rutiga kokboken". Det var i stort sett bara att gnida in spettet med kryddor. Jag valde salt, peppar och ingefära och sen in i ugnen. Det blev supergott och saftigt. Kryddning med ingefära tycker jag gav spjället lite thailändsk touche så jag åt rätten med kornris (funkar att äta istället för ris men är grövre och därför hälsosammare) och min hemlagade inlagda ingefära (se tidigare inlägg för receptkälla). Gick därför tillbaka till affären för att köpa 1 kg till men då var de slut.

Mellanmål


Gillar lediga lördagar. Har lyssnat på Tracks-listan och städat och sen ätit mellanmål. Det blev rester - "Risgrynsgröt med saftsås" (för receptkälla se tidigare blogginlägg). Resterna räckte inte för att få mig mätt så jag tog även det sista av en kesoburk (1 dl) och hällde lite saftsås på och det fick avsluta mellanmålet. Risgrynsgröt är inte så proteinrikt men keson ökade på proteinandelen och det är bra med tanke på att jag körde en del styrketräning i gymmet i morse. Nu vankas det en liten promenad i solskenet innan jag ska gå till ICA och jaga extrapriser och sen laga något gott till middag.

Paneng igen


Lunchen efter ett hårt konditions- och styrke-intervallpass i gymmet blev ungefär som middagen igår, fast en större portion. Jag åt upp resten av "Paneng", kornris och toppade med vitkål och några spenatblad. Panengen innehåller kyckling vilket är proteinrikt och därför perfekt att fylla på med efter styrketräning.

Tidig lördag


Härligt, vaknat utvilad, har en helt ledig lördag framför mig. Till frukost tänker jag äta rågmjölsgröt kokad på ekologiskt mjöl från Saltå Kvarn, toppa med min hemlagade blåbärssylt, paranötter och mjölk och till detta dricka massor med kaffe och läsa tidningen innan det är dags för ett pass i gymmet. Tänker även förbereda en eller flera smörgåsar att ta med och kunna äta direkt efter passet.

fredag 19 mars 2010

Paneng, kornris och inlagd ingefära


Dagens frukost blev en kopia av gårdagens och så även middagen, ja nästan iallafall. Det blev "Paneng" igen. Till rätten åt jag kornris istället för spagetti som igår. Enligt beskrivningen på baksidan av Paneng-kryddmixen står att man skall äta rätten med nudlar eller ris men jag hade inget av detta hemma. Det är varor jag passar på att köpa när det är extrapris men tyvärr har mitt lager tagit slut. Däremot hade jag kornris. Kornris innehåller en rad nyttigheter och är mer svårsmält än både ris och nudlar, en sk långsam kolhydrat och därför egentligen mer hälsosamt än både nudlar och ris. Jag toppade det hela med "Inlagd ingefära". Receptet kommer ur ICAs tidning Buffé nr 10 2003 och finns även på ICAs hemsida.

Risgrynsgröt med saftsås


Frukosten igår blev en upprepning av gårdagens eftersom jag hade kvar av både risgrynsgröten och saftsåsen. Egentligen är rätten tänkt som en efterrätt, åtminstone hittas receptet på saftsås i efterrättskapitlet i Rutiga kokboken men jag tycker mycket väl det även fungerar som frukost eller kanske mellanmål. Smaken påminner om RisiFrutti men den här hemlagade varianten blir betydligt nyttigare utan onödiga tillsatser och dessutom billigare.

torsdag 18 mars 2010

Paneng

Jag använder nästan aldrig färdiga kryddmixer. En av anledningarna är att dessa färdiga blandningar ofta innehåller onödiga tillsatser som tex smakförstärkare, salt och socker. För ett tag sedan delades det ut färdiga kryddmixer i gymmet, gratis. Det var en kryddmix som heter "Paneng" och saluförs av företaget "Santa Maria". Det enda man behövde tillsätta var kycklingfilé och kokosmjölk. Eftersom det var gratis kunde jag inte låta bli att ta den, tänkte att det kunde vara bra att ha som "nödmat" hemm. Just nu har jag en stressig period på jobbet och då är det viktigt att äta bra och det blir ännu bättre on det är snabblagat. Kryddmixen kom nu väl till pass. Jag tror ändå det är bättre att äta en rätt baserad på kryddmix än att köpa något som helt och hållet är färdiglagat. Både kokosmjölken och kycklibgfiléerna hade jag köpt på extrapris så rätten blev ganska billig och smakade faktiskt jättegott. Tyvärr hade jag varken nudlar eller ris hemma så jag åt med spaghetti till.

Risgrynsgröt


Idag var jag rejält sugen på risgrynsgröten jag lagade häromdagen. Enligt receptet som finns i "Rutiga kokboken" (men man kan även hitta recept på risgrynsgröt på risgrynspaketen) kan man även äta den kall med saftsås. Nyfiken på hur det smakar så lagade jag även "Saftsås". Det receptet finns också i "Rutiga kokboken". Jag gjorde den på fläderbärssaften som mamma och pappa gjort, för övrigt innehåller den bara vatten och potatismjöl så den blev billig och risgrynsgröt kostar inte heller många kronor. Frukosten blev full av vitaminer från fläderbärssaften. Risgrynsgröt är fiberfattigt så den hör inte det mest hälsosamma grötvalet (egentligen bättre med havregryn, grovt rågmjöl och andra grövre sorter). Men jag tror på att variera kosten, att inte äta alltför ensidigt och dessutom innehåller risgrynsgröt mycket mjölk och i mjölken finns massa nytigheter, bla vitaminer och kalcium.

onsdag 17 mars 2010

Middag före yoga


Kom hem, hungrig, och upptäckte att jag glömt att ta fram bröd ur frysen. Visserligen kan man snabbtina i mikron men jag tycker ofta limpor blir lite för torra när man tinar dem i mikron, småbröd går däremot bättre. Det slutade med att jag åt "Morotssoppa med kokos" (för receptkälla se tidigare blogginlägg) med en rejäl sallad bestående av rester; spenat, surkål, keso, isbergssallad och inget bröd. Salladen blev riktigt god och mättande även om jag föredrar att äta smörgås till soppa. Efter ett yogapass på yogastudion hade min limpa "Danskt rågbröd" (se tidigare blogginlägg för receptkälla) tinat och jag kunde iallafall avsluta kvällen med en smörgås med ost.

Frukost efter yoga


Startade dagen med ett kort yogapass hemma - ett skönt sätt att vakna och sträcka ut kroppen. Kände inte för att äta risgrynsgröten jag lagade igår, var sugen på lite mer proteinrik mat. Det blev istället en burk kesella toppat med "Hemmamusli" (se tidigare blogginlägg för receptkälla) och paranötter och till detta drack jag en kopp varm fläderbärssaft - en frukost full av nyttiga vitaminer, fetter, lite fibrer från muslin och massa protein från kesellan. Kolhydratinnehållet blev litet och därför åt jag en stor smörgås (dvs kolhydratrik föda) till fikat på förmiddagen

tisdag 16 mars 2010

Mjölkrester

Hade drygt 7 dl gammeldags mjölk i kylskåpet som går ut 17/3 och visste att den riskerar att hinna bli gammal innan jag druckit upp den. Ett bra sätt att göra sig av med överbliven mjölk är att koka risgrynsgröt. Har därför nu en sats risgrynsgröt som står och sväller på låg värme på spisen. Har ännu inte bestämt om jag skall äta den på vanligt sätt med kanel till frukost eller om jag skall ta och göra risgrynspudding eller morotslåda eller någon annan maträtt som innehåller kokt risgrynsgröt.

Massor med mat


Trots att jag mumsade i mig 2 skivor "Danskt rågbröd" (för receptkälla se tidigare blogginlägg) med ost efter jobbet och innan träningen var jag extremhungrig efter kvällens pass (30 min cross-trainer och 1 timmes SATS core puls). Åt gladeligen upp en "Russinbuse" (för receptkälla se tidigare blogginlägg) med ett tjockt lager messmör på vägen hem och åt sen en dubbel portion "Grym kikärtssallad" (se tidigare blogginlägg för receptkälla). Var sedan äntligen mätt och avslutar kvällen med en kopp te bryggt på ekologiska blad från Azorerna (fått av mamma och pappa som inhandlat tebladen när de var på semester).

Lite lugnare


Behövde inte åka riktigt lika tidigt till jobbet idag - en lyx att hinna bläddra i tidningen samtidigt som jag åt filmjölk med "Hemmamusli" som jag gjorde i söndags kväll. Receptet är från "Rutiga kokboken". Smaken är okej, påminner lite om muslin "Sunt och gott" från "Finax", åtminstone fanns det en sådan sort för många år sedan. Jag brukade köpa den när jag pluggade för den var billigast men inte den godaste direkt...Nu har jag inte köpt musli på flera år så jag vet inte ens om den finns kvar. Bilden visar min hemlagade musli. Som synes blev det en enorm sats, bla innehåller den 2 liter havregryn. I receptet står att man skall rosta den 20 min i ugnen men det var alldeles för kort tid. Jag rostade i 40 minuter och hade nog kunnat rostat den 10 min till för att få den ännu lite knaprigare.

måndag 15 mars 2010

Förberedd middag


Under stressiga perioder är det för mig även viktigt att hinna med träning, det ger mig andrum, rensar tankarna. På måndagar brukar jag träna yoga och för att hinna äta middag innan passet började 19:15 förberedde jag redan igår exakt vad jag skulle äta. Det var bara att ösa upp några dl "Morotssoppa m kokos" i en tallrik och värma i mikron samt dela på en "Russinbuse" och lägga på pålägget, "Surkålssallad med äpple". Alla receptkällor finns i tidigare blogginlägg. Efter yogan åt jag ytterligare en smörgås men denna gång tog jag en skiva av det danska rågbrödet istället och toppade med mycket ost.

Stressig måndag


Lediga veckan är till ända. Visste redan igår kväll att jag måste försöka åka tidigt till jobbet. Det kommer bli en stressig tid framöver och då är det viktigt att inte slarva med maten, då är det som viktigast att äta hälsosamt för att orka så mycket som möjligt. För att komma iväg så fort som möjligt så förberedde jag frukosten hemma igår kväll men tog med och käkade på jobbet. Det jag tog med mig var 3 dl filmjölk + en stor portion musli (krispig musli, för receptkälla se tidigare blogginlägg). Några timmar senare åt jag 2 medhavda smörgåsar bestående av en tjock skiva ost (jag skär alltid osten med kniv för att få tillräckligt tjocka bitar) lagd på en skiva danskt rågbröd (för receptkälla se tidigare blogginlägg).

söndag 14 mars 2010

Grym kikärtssallad


Dagens middag var helvegetarisk, "Grym kikärtssallad". Receptet har jag klippt ut från tidningen Fitness Magazine" nr 8 2007. Receptet är för 4 personer men eftersom jag bara åt salladen och ingenting till så åt jag upp motsvarande 2 portioner själv. Smakade kalasgott. Både avokado, mozzarellaost, kikärtor och spenat var köpta på extrapris. Jag tog vanlig spenat istället för babyspenat. Här nedan följer receptet.

240 g kokta kikärter (380 g burk)
2 vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt
2 avokado
2 mozzarellaostar
70 g machésallad
1 msk olivolja

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna. Rosta kikärterna på hög värme i 2-3 minuter, rör om då och då. Sänk värmen och mosa till ärterna lite grann med en gaffel. Pressa i vitlök, smula i salt. Rör om och låt steka ett par minuter. Skeda ur avokado och riv mozzarella i munsbitar. Blanda med machésallad, kikärter och resten av olivoljan. Machésallad kan bytas ut mot babyspenat.

Krispig musli


Efter förmiddagens hårda konditionspass (30 min spinning och 40 min på cross-trainer) är det viktigt att fylla på med kolhydrater som utgör kroppens främsta energikälla vid konditionsträning. Efter lunchen och en kort shoppingtur på stan landade jag hemma för mellanmåls-paus. Åt filmjölk (normal, dvs 3% fetthalt, ej light) med min hemlagade musli (krispig musli, se tidigare blogginlägg för receptkälla). Skall nu njuta av dagens sista solstrålar med en kort promenad för idag är sista lediga dagen på länge.

Surkålssallad med äpple


Igår slarvade jag lite när jag gjorde "Surkålssallad med äpple" efter ett recept i "Rutiga kokboken" och den smakade inte så bra. Jag har fortfarande kvar surkål och även mycket gräddfil hemma (extrapris denna vecka) så jag gjorde idag en till laddning och lät då surkålen rinna av ordentligt - nu blev salladen härligt frisk och syrlig. Åt den som pålägg på det danska rågbrödet jag bakade häromdagen och åt tillsammans med morotssoppan (för receptkällor se tidigare blogginlägg) till lunch. Smakade utmärkt efter förmiddagens konditionsträning i gymmet. Till efterrätt blev det 3 rutor mörk choklad och kaffe.

Kanelfrossa


Vaknade utvilad och pigg trots gårdagens bristande näringsintag, ja själva kaloriantalet var nog tillräckligt men sammansättningen på näringsämnen var dålig; för lite vitaminer, proteiner och fibrer. Startar söndagen med en rejäl frukost, en upprepning av de 2 senaste dagarnas frukost, grov rågmjölsgröt toppat med paranötter, en klick messmör, över detta pudras kanel, på med en skvätt mjölk och till detta dricks många koppar kaffe med mycket mjölk. Som framgår av bilden pudrade jag med massor av kanel. Jag är förtjust i kanel men för några år sedan kom en rapport om att för stora doser kanel kan ge leverskador. Brukar därför försöka ransonera mitt kanelätande men någongång tillåter jag mig att synda - det är dessutom min sista lediga dag på länge så jag ville festa till det lite! Efter att frukosten hunnit sjunka undan tänker jag gå till gymmet. Har redan nu förberett en smörgås att ta med och äta på väg hem efter avslutad träning. Det blir en "russinbuse" (för receptkälla se tidigare inlägg) med messmör.

lördag 13 mars 2010

Nyttig men äcklig middag



Väl hemma efter dopet städade jag lägenheten och sedan var det dags för middag. Var egentligen inte speciellt hungrig efter dagens orgie i tårtor men jag tror på idén att försöka äta regelbundet för att hålla igång ämnesomsättningen. Dessutom är det ett trevligt slut på dagen även om jag oftast äter själv. Jag åt en portion "Morotssoppa med kokos" (för receptkälla se tidigare blogginlägg) och sedan en stor portion "Surkålssallad med äpple". Receptet är från "Rutiga kokboken". Egentligen är receptet för 4 personer men jag åt upp hela satsen eftersom jag bara ätit soppa innan och inget bröd eller efterrätt. Anledningen att jag gjorde just denna sallad var att den hjälpte mig att göra slut på surkål och 1 dl gräddfil vilka var rester jag hade kvar efter annan matlagning. Keso och äpple hade jag dock köpt enkom för att göra salladen, skippade nötterna. Den blev inte god, kanske för att jag snarare tog 3 istället för 2 dl surkål och inte lät den rinna av ordentligt. Tror ändå receptet är värt att testa igen men kanske blir det bättre om man följer receptet exakt och äter en mindre mängd!

Barndop

Barndop stod på agendan för eftermiddagen. Enligt inbjudan utlovades lunch. Dopet var superfint och det var urkul att träffa många gamla vänner men ur hälsosynpunkt var det katastrof. Jag hade bara ätit en smörgås efter mitt träningspass (visserligen stor men långt ifrån tillräcklig för att täcka energibehovet). Passet var slut klockan 10, jag åt smörgåsen vid 10:45. Jag trodde att dopet skulle vara överstökat till ca 12:30 men allt tog längre tid och innan maten stod på bordet var klockan närmare 14. Det bjöds på smörgåstårtor; en med skinka och brie-ost och en med lax och räkor. Tyvärr bestod båda ändå mest av bröd och röra, inte speciellt mycket skinka, brie, lax och räkor. De var goda och säkert dyra men hälsosamma och mättande var de inte, la sig som en klump i magen. Därefter följde kaffe med tårta; 3stycken sorter. Jag avstod från frukttårtan med gelé (inte så förtjust i den typen) men åt desto mer av princesstårta och chokladmoussetårta. Eftersom jag lever så sunt i vanliga fall gör denna matdag ingenting för formen och kroppens välbefinnande, jag tror snarast det är bra att chocka kroppen lite ibland med "sliskig" och ohälsosam mat. Däremot tror jag kanske inte dagens träning var så nyttig eftersom kroppen inte fick vettig näring efteråt att bygga upp sig med.

Bra start på en ohälsosam matdag


Frukosten i bild; grov rågmjölsgröt toppad med messmör (i brist på sylt men det är gott, jag försäkrar, smakar sött, lite åt kolasmak), paranötter (nyttiga fetter), pudrad kanel. Åt gröten med gammeldags mjölk och flera koppar kaffe och därefter var jag i toppform för det väntande gympasset bestående av 1 timmes "pump" och 40 min egen konditionsträning på cross-trainer. På väg från gymmet åt jag en stor "russinbuse" (för receptkälla se tidigare blogginlägg) med mycket ost på för att få i mig tillräckligt med protein efter styrketräningspasset. "So far so good" men därefter blev resten av dagen ohälsosam matmässigt.

fredag 12 mars 2010

Middag utan bröd


Efter ett besök hos frisören för lugg-putsning snabbade jag på till yogastudion för att köra veckans skönaste yoga-pass, yin-yoga. Förutom att lugna sinnet hjälper positionerna till att slappna av och sträcka ut bindväven. Känslan efter ett sådant pass kan liknas vid den man har efter att ha blivit masserad. Middag därefter, samma som igår, "Räksallad med vinägrettsås" (för receptkälla se tidigare blogginlägg). Eftersom jag ätit så mycket bröd idag och dessutom hade en avokado som var perfekt mogen så skippade jag brödet till och åt avokadon istället. Denna måltid var sålunda fylld med nyttiga fetter (både från avokadon och oljan i vinägretten) och därtill mycket proteinrik (alla räkor) och bäst av allt - supergod.

Mellanmål utan bröd


Efter trappträning (=tvättstugan ligger på vinden) och tvätt var jag vrålhungrig. Tyckte att jag behövde variera dagens kost något och därför blev det inget bröd till mellanmål. Jag åt en burk kesella toppat med en stor portion musli (se tidigare blogginlägg för recept) och hemlagad blåbärssylt (recept på sylten finns i "Rutiga kokboken" men jag använder lite mindre socker än i originalreceptet) - ett mellanmål fyllt med protein, vitamin och nyttigt fett (nötter i muslin).

Mera bröd


Till lunch åt jag soppa; "Morotssoppa med kokos", receptet är från boken "Smaker från Saltå Kvarn". Till soppa äter man givetvis bröd! Fick sålunda chansen att mumsa ännu mer av mina nybakade bröd. Bilden visar "Russinbusar" (för receptkälla se tidigare blogginlägg). Hade kvar ca 100 g herrgårdsost som jag ville göra mig av med. Hälften använde jag som pålägg och den andra hälften åt jag som efterrätt.

Bröd


Många (som jag kallar LCHF-fanatiker) menar att vi inte skall äta bröd för att det gör oss feta. Jag delar inte den åsikten. Självklart skall man inte överäta vitt bröd med massor av söt marmelad (men även dylik mat kan ibland fylla sin plats, tex efter ett intensivt konditionspass efter vilket det är bra att fylla på med snabba kolhydrater). Om man bakar sitt bröd själv kan man välja att använda grövre mjölsorter och kanske även stoppa i nötter och frön vilket leder till att brödet förutom långsamma kolhydrater från grovt mjöl även kommer att innehålla mer protein och nyttiga fetter än om man enbart bakar med mjöl. Igår bakade jag både "Russinbusar" (se tidigare blogginlägg för receptkälla) och "Danskt rågbröd" (recept från "Gateaus brödbok"). Båda dessa bröd innehåller grövre mjöl och frön. Jag menar att dylika brödsorter snarare främjar viktnedgång. Långsamma kolhydrater gör att du håller dig mätt längre, nyttiga fetter främjar fettomsättningen, grovheten gör även att tarmen får arbeta (dvs motverkar förstoppning). Lägger man dessutom på ett nyttigt pålägg blir hälsoeffekten maximal. Efter ett hårt träningspass i gymmet åt jag av mina nybakade brödsorter med ost som pålägg. Egentligen hade det nog varit bättre att äta vitt bröd med marmelad efter passet men jag var så nyfiken på att smaka mina nybakade bröd - gudomligt goda. Bilden visar det danska rågbrödet.

Lite frukostvariation igen


Grov rågmjölsgröt till frukost idag igen! Har inte så mycket sylt kvar från sommarens skörd så idag toppade jag den med en klick messmör (jättegott, jag försäkrar, prova), paranötter, kanel och mjölk. Messmör är järnrikt. Köp de sorter som kallas "natur" eller "gammaldags". De innehåller inga onödiga tillsatser men trots det så är messmör hållbart. Jag brukar köpa en burk när det är extrapris och lägga på lager. Fungerar även utmärkt att smaksätta såser och renskavsgrytor med....förutom som topping på gröt men det är mitt egna påfund!